Маршрут для знакомства с местными винами и маслом

Белое вино из Вальдиньеволе с защищенным географическим указанием (DOC) по крайней мере в количественном отношении, безусловно, является одной из самых маленьких территорий в Тоскане, хотя площадь его производства включает значительную часть муниципалитетов между Пистойей и Луккой. Территория защищенного географического указания включает в себя муниципалитеты Буджано, Монтекатини-Терме и Уццано, а также частично муниципалитеты Ларчано, Марлиана, Масса-и-Коцциле, Монсуммано-Терме, Пеша и Пьеве-а-Ньеволе. Виноделие на этой территории имеет многовековые корни и энологически связано с традициями Лукки: еще в XV веке купец из Прато, Франческо ди Марко Датини, утверждал, что: «Пеша  это большой винный рынок со специализацией на белых винах виноградника треббьяни, которые представляют собой отличительную особенность Вальдиньеволе». Настоящая лицензия благородства, который со своими взлетами и падениями дошел до наших дней. В более позднее время (защищенное географическое указание датируется 1976 годом) компании еще больше усовершенствовали традиционное вино внедрением новых сортов винограда к тосканскому треббьяно. Наряду с белым вином производители из Пистойи занимаются производством белого крепленого «Вин Санто», которое поступает в продажу после трехлетней выдержки в бочках. Белое вино из Вальдиньеволе ценили такие великие личности, как Пуччини, Масканьи, а также Тото, которые были завсегдатаями Монтекатини-Терме, современной столицы этой территории. Виноградники Треббьяно Тоскано (70100%). Мальвазия-дель-Кьянти, белое Канайоло и Верментино присутствуют в виноградниках, отдельно или в сочетании, до 25%, помимо 5% других сортов белого винограда. Урожайность с гектара не должна превышать 130 центнеров. Белое вино из Вальдиньеволе имеет светло-золотисто-желтый цвет, ближе к соломенно-желтому, слегка виноградный, приятный аромат; сухой, живой, гармоничный вкус, иногда склонный к игристости; минимальное содержание алкоголя 11% об. для белого, 17% об. для крепленого «Вин Санто». Последний производится в сухом, полусухом и сладком вариантах. Цвет от соломенно-желтого до слегка янтарного; аромат интенсивный, эфирный, характерный; вкус гармоничный, мягкий с характерным горьковатым послевкусием. Авторские права на текст принадлежат веб-сайту Visit Tuscany